Le uve vengono vendemmiate e sottoposte a vinificazione in bianco con pigiatura e pressatura soffice per estrarre solo il mosto più profumato ed elegante. Dalla fermentazione a temperatura controllata si ottiene il vino base che viene conservato sui propri lieviti fino al momento della spumantizzazione. Dopo l’aggiunta di lieviti selezionati, viene sottoposto a rifermentazione naturale in autoclave per 8-10 giorni. Raggiunta la pressione e il residuo zuccherino desiderati, si raffredda rapidamente per bloccare la fermentazione e per consentire la stabilizzazione tartarica. Si lascia poi maturare il vino spumantizzato per circa 2/3 mesi sui propri lieviti e infine filtrato e imbottigliato a bassa temperatura per mantenere e preservare al meglio le sue caratteristiche.

Origin

Italia, Sicilia

Grapes

100% Grillo

Alcohol Volume

12%

Characteristics

Fruttato

Service Temperature

Freddo

Color

Alla vista il vino si presenta di colore giallo paglierino, con eleganti riflessi verdognoli.

Smell

Bouquet fresco, intenso e persistente, molto fruttato e fine, esprime aromi di fiori d’acacia e glicine, insieme al profumo delicato di frutta fresca come la mela, la pera e la pesca oltre che a eleganti nuance di fiori bianchi (magnolia e mughetto).

Taste

Al palato è asciutto e fresco, fragrante con spiccata acidità e mineralità, dal perlage persistente, elegante e fine.

Pairings

Ottimo come aperitivo, con crudità di pesce, formaggi freschi o leggermente stagionati, con primi a base di pesce e verdure, con carni bianche, e secondi a base di pesce fritto.

Allergens

Contiene Solfiti

Manufacturing company

Nosio Spa - Via del Teroldego 1/E - 38016 Mezzocorona (TN)