Il prelievo di acini in vigneto per simulare una pigiatura in laboratorio, permette di monitorare la maturazione delle uve e consente, ancor prima della vendemmia, di destinare la produzione migliore al Dolcetto di Ovada Superiore. Le particolari caratteristiche consentono una macerazione di 10 – 15 giorni, con rimontaggi non troppo frequenti ma intensi. Dopo la malolattica ed una serie di travasi questo vino è pronto ad affrontare un lungo periodo di affinamento in botte grande di rovere, che può superare i 18 mesi.

Origin

Italia, Piemonte

Grapes

100% Dolcetto

Alcohol Volume

13.8%

Characteristics

Biologico

Service Temperature

Ambiente

Color

Colore rosso rubino con leggeri riflessi granati

Smell

Profumo etereo, complesso, sentori di legno seppur presenti positivamente inavvertibili

Taste

Gusto che rispecchia il profumo a sigillare una sinergia ottenuta dalla selezione di uve

Allergens

Contiene solfiti.

Manufacturing company

Az.agr. Carlotta e Rivarola di F.Torello Frazione Grillano 4 15076 Ovada

Attachments

• Nutritional values