Le uve provengono dai vigneti del Castello della Sala, situati tra i 200 e 450 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. L’uva è stata raccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione allo stato delle uve. Dopo il trasferimento in cantina i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. È seguita una leggera pigiatura senza diraspatura. Dopo la pressatura il mosto ha fermentato per 18 giorni a una temperatura di circa 17 °C. Il vino ottenuto, ancora dolce, è stato trasferito in barrique di rovere francese (Alliers & Tronçais) dove ha maturato per circa 6 mesi prima di continuare l’affinamento in acciaio per ulteriori 2 anni.

Origin

Italia, Umbria

Grapes

Sauvignon Blanc, Grechetto, Drupeggio

Alcohol Volume

13%

Characteristics

Dolce

Service Temperature

Ambiente

Color

Giallo dorato luminoso e intenso.

Smell

Al naso è delicato ed elegante: dominano sensazioni di frutti maturi, come di albicocca, pesca e aromi agrumati accompagnati da sentori floreali e dalle nette note iodate.

Taste

Al palato conferma ed esalta quanto già percepito al naso: lo straordinario equilibrio tra freschezza e dolcezza dona un lungo retrogusto sul finale.

Pairings

Dolci e Formaggi.

Allergens

Contiene solfiti.

Manufacturing company

via Cassia per Siena, 133 Loc. Bargino, 50026 San Casciano val di Pesa, Firenze