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Puer Apuliae o “Figlio di Puglia” è l’appellativo dato a Federico II, l’imperatore svevo del XIII secolo che tanto amò questa regione e che lasciò con il Castel del Monte un indelebile ricordo di sé all’intera umanità. Puer Apuliae è figlio del Nero di Troia, vitigno autoctono a bacca rossa più rappresentativo della zona DOCG Castel del Monte. E’ un vino di grande carattere, struttura ed eleganza ottenuto da un antico biotipo della varietà selezionato nei vigneti più vecchi dell'Azienda Rivera e reimpiantato in località Tafuri. La vinificazione in chiave moderna fa risaltare i profumi caratteristici di questa varietà, la viola ed il ribes nero e la maturazione per 14 mesi in barriques nuove di rovere francese ingentilisce il palato di grande fittezza.

Nero di Troia Castel del Monte Riserva DOCG Puer Apuliae 2015

A tavola

Ambiente

monday

tuesday

wednesday

thursday

friday

saturday

sunday

rosso

Il Primitivo è oggi tra i vitigni più conosciuti e apprezzati per il carattere intensamente fruttato e morbido dei suoi vini. Rivera ha voluto interpretarlo in uno stile fresco e scorrevole con una vinificazione moderna che esalta i profumi intensi di confettura di frutta nera tipici della varietà.

Primitivo Salento IGT 2020

Il Negroamaro è il vitigno più tipico del Salento e ha raggiunto grande notorietà grazie al carattere intenso dei suoi vini. Rivera ha voluto interpretarlo in uno stile fresco e scorrevole con una vinificazione moderna che esalta i profumi intensi di piccoli frutti rossi e le note delicatamente balsamiche tipiche della varietà.

Negroamaro Salento IGT 2020

La Azienda Rivera ha voluto realizzare un vino che esprimesse con carattere le tipicità del Bombino Bianco, normalmente utilizzato in assemblaggio con altre varietà. Il grado di maturazione avanzata delle uve è bilanciato dalla buona acidità tipica di questa varietà, diventando un vino dai profumi intensi e complessi e da una ottima bevibilità e freschezza che bene si esprimono in abbinamento a piatti a base di pesce.

Bombino Bianco Castel del Monte DOC Marese 2021

Aperitivo

Freddo

bianco

Le uve sono raccolte nella seconda decade di agosto e vinificate a temperatura controllata. Il contatto con i lieviti per qualche mese in vasche di cemento permette di ottenere un vino dalla personalità pronunciata, tipica della varietà, e un grande equilibrio tra complessità e freschezza.

Chardonnay Castel Del Monte DOC Preludio N.1 2021

Nero di Troia Castel Del Monte DOC Violante 2019

Il Pungirosa esalta le caratteristiche peculiari della varietà Bombino Nero, la più tipica della zona Castel del Monte e così vocata alla produzione di vini rosati da meritare la DOCG.

Bombino Nero Castel del Monte DOCG Pungirosa 2021

rosè

Il Nero di Troia è una tra le varietà a bacca nera più tipiche del centro nord della Puglia. Dalla maturazione tardiva e dalla buccia spessa e ricca di tannini e antociani, questo vitigno permette di ottenere vini dal bouquet elegante con tipici sentori di viola e una notevole struttura. Questo vino affina in rovere francese per almeno 14 mesi e per un ulteriore anno in bottiglia e, se ben conservato, dimostra grande capacità d'invecchiamento.

Castel del Monte Riserva DOCG Il Falcone 2015

Chardonnay Castel Del Monte DOC Preludio N.1 2020

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