Per la produzione di questo vino le uve vendemmiate a mano, quando raggiungono un ottimo compromesso tra acidità e maturazione, vengono tenute per 48 ore in cella frigo a bassa temperatura dopodichè pressate sofficemente a bassa temperatura facendo attenzione ad estrarre solo i componenti aromatici più delicati. Il mosto ottenuto, dopo una leggera decantazione a freddo, viene fermentato in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 13/16°C per circa 15/20 giorni fino al completo esaurimento degli zuccheri. Dopo una leggera sfecciatura a fine fermentazione, il vino affina sulle sue fecce fini per almeno 6 mesi e durante questo periodo vengono effettuati periodici batonnage al fine di migliorare la complessità organolettica.

Origin

Italia, Toscana

Grapes

Cabernet Franc, Syrah

Alcohol Volume

14%

Characteristics

Corposo

Service Temperature

Freddo

Color

Alla vista il vino si presenta di colore rosa pallido.

Smell

Al naso gradevoli profumi floreali e fruttati di ribes, litchi, fragoline, si evidenzia bene la nota minerale che ne esalta le peculiarità.

Taste

In bocca è caldo, di buona struttura ed un buon bilanciamento tra sapidità ed acidità, ottima anche la persistenza aromatica.

Pairings

Gradevole abbinato a portate di mare cotto e crudo, affascinante con carpacci di carne e tartare.

Allergens

Contiene Solfiti

Manufacturing company

Podere 7 Sette di Marisa Chiappini | Loc. Ferruggini, 162 | 57022 Castagneto Carducci (LI) | P. IVA: IT01850120492