Vino duttile con estratto e corpo molto importanti. Morbido al gusto grazie al maggior residuo zuccherino. L’ampio bouquet spazia dalla ciliegia matura alle more selvatiche, per finire in un nitido ricordo di prugna california. Nonostante la sua presenza morbida al palato, finisce sempre asciutto regalando una dolcissima tannicità finale che rende il vino molto duttile in cucina. Dai tortelli di zucca del mantovano ai piatti con l’aceto balsamico o le castagne, dallo zampone del carrello dei bolliti alle crostate di frutta, moltissimi sono i suoi abbinamenti gastronomici.

Origin

Italia, Emilia Romagna

Grapes

Grasparossa di antico ceppo con piccolo apporto (5-10%) di Ancelotta

Alcohol Volume

12%

Characteristics

Fruttato, Morbido

Service Temperature

Ambiente

Color

Rosso porpora intenso e brillante con riflessi violacei.

Smell

Piacevolmente vinoso, ricorda la marasca matura ed i frutti di bosco.

Taste

Gusto pieno ed armonico. La dolcezza si stempera nei tannini nobili e lascia il palato piacevolmente asciutto.

Pairings

Ideale con focacce, crostate e dolci secchi in genere. Eccellente con caldarroste e preparazioni a base di farina di castagne. Interessante l’abbinamento al Parmigiano Reggiano non molto stagionato, a pasta e risotti preparati con la zucca e ad alcuni formaggi di intonazione dolce. Regge il confronto con dolci delicati, pure a base di cioccolato.

Allergens

Contiene solfiti

Manufacturing company

Tenuta Pederzana Via Cavalliera, 8 - Loc. Solignano Vecchio 41050 | Castelvetro di Modena MO