L’Extra Brut Terre d’Aenòr ha una personalità strutturata, elegante, fresca e delicata che accarezza il palato conquistandolo con note piacevolmente fragranti, floreali e fruttate di agrumi e frutti tropicali. Tipico prodotto a tutto pasto, è caratterizzato da un colore brillante e luminoso e una sapidità, secchezza e acidità maggiori rispetto al Brut. Terre d’Aenòr nasce con uno sguardo proiettato verso il futuro già dal primo giorno. Lo fa con Eleonora Bianchi, classe 1995 e tantissima voglia di creare qualcosa di nuovo nella sua terra, la Franciacorta. Terre d’Aenòr è il doppio coronamento di un sogno: quello di Amedeo, padre di Eleonora, da sempre appassionato di vitigni e vigneti; ma anche quello di Eleonora che dal padre riceve la guida di questo nuovo progetto che porta il suo nome (Aenòr è infatti la radice germanica di Eleonora). Ad oggi gli ettari vitati sono pari a 46, tutti di proprietà e dislocati in Franciacorta, in 7 diversi comuni (con varie frazioni all’interno di ciascuno), per un totale di circa 31 appezzamenti. Questa eterogeneità consente di sfruttare le diverse condizioni pedo-climatiche dei terreni, in modo da poter creare un vino dotato di una certa complessità e struttura, con una personalità riconoscibile. La volontà si traduce con una parola semplice: biologico. Una filosofia rigorosa incarnata da Ermes Vianelli, nostro responsabile tecnico, che valorizza in modo sapiente ciò che la natura offre senza componenti artificiali capaci di sollecitare troppo la vite. Un doppio impegno: per l’ambiente e nei confronti di chi assaggia i vini di Terre d'Aenòr.

Origin

Italia, Lombardia

Grapes

Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%

Alcohol Volume

12.5%

Characteristics

Biologico, Fruttato, Metodo Classico

Service Temperature

Freddo

Color

Aspetto invitante, dal colore caldo, che tende al dorato, con effervescenza finissima.

Smell

Il primo approccio odoroso è impreziosito dai toni dolci della pasticceria, la pasta gianduia, lievi note di caramello al burro salato, polvere di cannella e scorza d’arancia amara. Chiude virando verso la frutta gialla molto matura e l’esotico.

Taste

Il meglio di sé lo concede al palato, dimostrandosi polposo, con effervescenza e morbidezza che vanno a braccetto, regalando avvolgenza setosa. Il lungo finale riporta ai sentori maturi di biscotto frollino, caramella al malto d’orzo, ananas allo sciroppo e miele di castagno. Vino che va gestito come un bianco importante, con un calice che si allarga, a temperatura vicina ai 10°.

Pairings

Vino perfetto per la cucina del focolare, dell’amicizia e della convivialità, adatto alle paste con sughi gustosi, anche di carne, ai risotti cremosi a base di ortaggi e insaccati, le paste ripiene e le zuppe autunnali. Tra i piatti principali esalta i volatili da cortile con erbe e verdure.

Allergens

Contiene solfiti

Manufacturing company

Società Agricola Primavigna E Terre D'Aenòr S.a.s. di Bianchi Eleonora & C. - Via dei Rivellini, 2 - 25050 Rodengo Saiano (BS)