Un fiano della tradizione, dalle note di glicine e acacia, albicocca e mela golden. I vigneti situati nelle zone collinari dei comuni di Lapio, Montefredane e Montefalcione. Il terreno è marnoso e calcareo con molti elementi vulcanici. Le uve sono raccolte a mano e dopo un’accurata selezione in cantina, vengono pressate intere. Il mosto viene illimpidito a freddo e la fermentazione è condotta a bassa temperatura. Terminata la fermentazione, il vino affina sulle proprie fecce fini e poi in bottiglia.

Origin

Italia, Campania

Grapes

Fiano 100%

Alcohol Volume

12%

Characteristics

Fruttato, Morbido, Minerale

Service Temperature

Freddo

Color

Paglierino tenue, limpido e brillante.

Smell

Al naso è delicato con sentori di fiori bianchi e di acacia, di pesca e pera; note minerali che lasciano poi spazio ad erbe fresche su uno sfondo di macchia mediterranea. Negli anni si svilupperanno note di miele e di frutta secca, come mandorle e nocciole e note di idrocarburi.

Taste

Fine, ampio e fruttato. Di grande bevibilità, con una buona mineralità e una buona freschezza, con aromi floreali e fruttati che tornano per le vie retronasali. Intenso, persistente ed elegante.

Pairings

Ideale con pietanze a base di frutti di mare e crostacei, insalata di mare, flan di verdure e minestre di legumi, tempura, brodi saporiti e primi delicati.

Allergens

Contiene solfiti.

Manufacturing company

Tenuta Cavalier Pepe Societa' Agricola S.r.l., via Roma 42 83040 Luogosano (AV)