L'uva viene diraspata e pigiata, si lascia macerare a freddo per 3 giorni al fine di aumentare l'estrazione di colore ed aromi, si porta poi la temperatura a 26°C e si aggiunge il lievito selezionato, la macerazione a contatto con le bucce continua per 10 giorni con rimontaggi e delestage. A fermentazione ultimata le vinacce vengono torchiate. Il vino si affina per 6 mesi in legno e 6 mesi in vasche di cemento vetrificate dove svolge la fermentazione malolattica e decanta naturalmente; dopo l'imbottigliamento le bottiglie vengono coricate e lasciate riposare 1 anno prima di essere messe in commercio.

Origin

Italia, Piemonte

Grapes

100% Barbera

Alcohol Volume

15.5%

Characteristics

Morbido

Service Temperature

Ambiente

Color

Alla vista il vino si presenta di colore rosso rubino con riflessi granato.

Smell

Profumo intenso con sentori di frutti e leggero speziato.

Taste

Gusto pieno ed armonico di buona morbidezza esalta la tipicità del vitigno.

Pairings

Vino di facile accostamento a carni rosse, grigliate e brasati. Da consumarsi entro 6 - 8 anni dalla vendemmia.

Allergens

Contiene Solfiti

Manufacturing company

CASA ROJO BODEGA Y VINEDOS S.L. Carretera de la Zarza, km 8 30529 Jumilla - Murcia - Spain