Vendemmia manuale a metà settembre circa. Una parte delle uve viene appassita per 90 giorni nel fruttaio (stanza con ventilazione costante). Fermentazione in contenitori di acciaio con follature giornaliere. Successivo affinamento in botte grande e piccola da 4 a 6 anni. Sosta in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in vendita.

Origin

Italia, Veneto

Grapes

Corvina, Corvinone, Rondinella

Alcohol Volume

16%

Characteristics

Vegano, Biologico

Service Temperature

Ambiente

Color

Rosso rubino intenso con riflessi granati.

Smell

Profumo intenso, ciliegia e prugna matura, marmellata, vaniglia, caffè, tabacco dolce, cioccolato, pepe nero.

Taste

Piacevolmente persistente, con tannini eleganti e morbidi, equilibrato, armonico.

Pairings

Carni rosse alla griglia o brasate, selvaggina, piatti tipici veronesi come la “Pastissada de Caval” o lo Stracotto all’Amarone, formaggi stagionati.

Allergens

Contiene solfiti.

Manufacturing company

Azienda Agricola Valentina Cubi | Via Casterna, 60 - 37022 Fumane (VR)