Effettuata la pigiatura le uve diraspate e pigiate vengono poste in un particolare vinificatore dove è possibile riscaldare il pigiato per poter gestire e controllare la temperatura di fermentazione (nel mese di gennaio-febbraio) inoltre è possibile muovere la vinaccia e rompere il cappello per favorire l’estrazione del colore e dei tannini morbidi e contribuisce a dare vini più morbidi e con accentuate note di frutta. Ultimata la fermentazione il vino completa l'affinamento in legno in grandi botti in rovere di Slavonia e barriques di rovere francese. Dopo il periodo di affinamento in legno viene decisa la cuveè che verrà poi messa in bottiglia. All’imbottigliamento segue un periodo di affinamento in vetro prima della commercializzazione.

Origin

Italia, Veneto

Grapes

45% Corvina 45% Corvinone 10% Rondinella

Alcohol Volume

15.5%

Characteristics

Corposo

Service Temperature

Ambiente

Color

Alla vista il vino si presenta di un colore profondo, scuro, intenso con piacevoli sfumature leggermente granate.

Smell

Bouquet alcolico, in sequenza si percepiscono la marasca, la prugna, le amarene sotto spirito, la mandorla tostata, interessantissime le note finali di caffè, tabacco e cacao.

Taste

Sapore potente, caldo, ampio, avvolgente, leggera sensazione tannica, persistente, lungo piacevole la sensazione finale di pulizia del cavo orale e la successiva richiesta di salivazione.

Pairings

Ottimo l’abbinamento con la cacciagione di pelo e carni rosse alla griglia, anche se straordinario è l’abbinamento con formaggi di lunga stagionatura.