Oggi la distilleria ha una capacità di produzione annua di 6.500.000 litri ed è la più grande distilleria di Islay (circa un quarto di tutto il whisky di malto che viene distillato sull'isola è prodotto dalla Caol Ila) ma di tutta la sua produzione solo il 5% viene portato a maturazione come single malt, la maggior parte è utilizzata come componente nei blended come Bell, White Horse, Johnnie Walker e Black Bottle. Curiosità: L'acqua utilizzata proviene dal Loch Nam Ban e scende ancora cristallina verso il mare, cosi come ha sempre fatto, l'orzo utilizzato proviene da Port Ellen. Poi viene la tradizione, persone che lavorano da anni nella distilleria anche da diverse generazioni. Una generazione dopo l'altra, una linea ininterrotta di tradizione e competenza fondamentali. Cosi nascono prodotti di assoluta qualità, cosi nasce il Caol Ila un whisky che prende il suo sapore dal mare, una vera scoperta.

Provenienza

Scozia

Vitigno

-

Volume Alcolico

43%

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Il colore giallo paglierino tenue.

Profumo

Avvolto in una nuvola di limone, mela e crema pasticcera, con accenni di fumo nel finale.

Sapore

Dolce e morbido, moderatamente torbato, con un finale abbastanza persistente che insiste su note affumicate.

Abbinamento

Il Whisky Caol Ila Moch 70CL è ottimo da gustare da solo, in un momento di relax o meditazione. Si abbina bene con cioccolatini fondenti e formaggi stagionati dal sapore intenso.

Allergeni

-