Profumato, caldo e armonico: ecco come l’azienda Fattoria dei Barbi ha voluto intendere questo Vin Santo, ideale per concludere con raffinatezza pranzi e cene. Frutto di un assemblaggio di diverse uve, è una chicca davvero artigianale, prodotta solamente in pochissime centinaia di bottiglie, destinate a pochi fortunati. Un’etichetta che, fra i tanti pregi, ha anche quello di essere caratterizzata da una grande capacità di invecchiamento, in grado di regalare emozioni anche fra parecchi anni. Le uve vengono lasciate appassire sui graticci fino a dicembre quando raggiungono 18-19° Baumé (termine che indica alto contenuto di zuccheri e basso contenuto di acqua). Dopo una pressatura soffice, il mosto è posto in piccoli caratelli di rovere insieme alla madre (residuo di Vin Santo della produzione precedente, ricco in lieviti) dove lentamente fermenta e matura caratteristici e inconfondibili aromi.

Provenienza

Italia, Toscana

Vitigno

55% Trebbiano 35% Malvasia 10% Sangiovese

Volume

16

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Nel calice ha un colore giallo ambrato, con riflessi ramati.

Profumo

Delizioso al naso, con un bagaglio aromatico ricco, pulito e gradevole con note di uva passa, frutta candita e noce seguite da una delicata fragranza che ricorda il miele di castagno.

Sapore

In bocca armonico e vellutato, molto equilibrato con la dolcezza ed il calore dell’alcool ben bilanciati. Finale molto lungo e piacevolissimo.

Abbinamento

Perfetto con i cantucci (biscotti secchi toscani fatti con le mandorle) e la pasticceria secca. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura e paté a base di fegato.

Allergeni

CONTIENE SOLFITI

Azienda produttrice

FATTORIA DEI BARBI S.R.L. - SOCIETA' AGRICOLA Località Podernovi, Montalcino, SI