L'uva matura viene lasciata sulle bucce per circa 10-12 giorni. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 27-28 °C. Inoltre sono effettuati brevi ma frequenti rimontaggi; per aumentarne la ricchezza polifenolica nobile si utilizza la tecnica del salasso. Dopo essere stato tolto dalle bucce, il vino è conservato in acciaio per completare la fermentazione malolattica. Viene poi affinato in barrique di rovere francese e americano per 10 mesi.

Provenienza

Italia, Toscana

Vitigno

Sangiovese 85%, Merlot 10%, altre uve rosse 5%

Volume Alcolico

13.5%

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Il Chianti Riserva Vergine delle Rocce si presenta di colore rosso porpora con intense sfumature cromatiche.

Profumo

Sentori fruttati e speziati di ciliegia, vaniglia e cannella.

Sapore

Al palato conferma le sensazioni olfattive, arricchite da tannini morbidi che anticipano un lungo finale.

Abbinamento

Primi piatti con sughi a base di carne, secondi di carne alla griglia (BBQ).

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Leonardo da Vinci S.p.A. con sede a Vinci (FI) in via del Torrino 19.