Raccolta manuale delle uve, lasciate in precedenza leggermente surmaturare in pianta per circa due settimane, ed immediata pressatura soffice senza uso di anidride solforosa; fermentazione in acciaio per circa 20 giorni a 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della malolattica inizio estate. Affinamento di diciotto mesi in acciaio e sei mesi in bottiglia, per essere commercializzato dopo due anni dalla vendemmia, con rilascio ufficiale al primo dicembre, come da disciplinare di produzione. Vino di alto lignaggio, destinato ad essere prodotto solo nelle grandi annate. La leggera surmaturazione delle uve Verdicchio ci consente di avere un materiale di partenza straordinario che si esprime, dopo il lungo affinamento, con una grande complessità olfattiva.

Provenienza

Italia, Marche

Vitigno

100% Verdicchio

Volume Alcolico

13.5%

Caratteristiche

Corposo

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore giallo paglierino.

Profumo

Al naso regala sentori di mandorle tostate, cedro, miele e crosta di pane.

Sapore

Sapore ricco ed opulento.

Abbinamento

Si accompagna bene a formaggi non stagionati, antipasti a base di affumicati e carni bianche salsate .

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

azienda agricola fattoria La Monacesca, di Aldo Cifola, Strada Regina n 48, Potenza Picena (MC)