Il Valpolicella Ripasso è ottenuto attraverso una seconda fermentazione del vino Valpolicella in contatto con le vinacce dell’Amarone. Questo processo, che dura dai 15 ai 20 giorni ed è seguito da un invecchiamento di quasi 24 mesi in botte di rovere francese, conferisce al vino una maggiore struttura, un contenuto alcolico più elevato e un’acidità meno marcata rispetto al Valpolicella, in favore della rotondità e del contenuto di estratti e sostanze fenoliche.

Provenienza

Italia, Veneto

Vitigno

65% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella

Volume Alcolico

14%

Caratteristiche

Biologico, Secco

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi granati.

Profumo

Bouquet di amarena e frutti rossi, con leggere note di appassimento.

Sapore

Al palato è secco, armonioso e vellutato.

Abbinamento

Si abbina perfettamente ai piatti di terra e alle portate principali di carne, come le carni rosse grigliate, arrosto o brasate, speziate o alle erbe, oppure al pollame. Da provare anche con dei formaggi a pasta dura o semidura di media stagionatura.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Azienda Agraria Lorenzo Fidora, via Cappelli 9 – Padua (PD), CF