Un vino rosso di alta qualità che nasce da una selezione accurata delle uve nel vigneto, seguita da una delicata pigiadiraspatura e una fermentazione a temperatura controllata per 8-10 giorni. Ciò che rende unico questo vino è il processo di "ripasso" che avviene sulle vinacce dell'Amarone nel mese di febbraio. Durante questa fase, il vino subisce una seconda fermentazione che permette di estrarre tannini che conferiscono al vino la sua longevità e carattere distintivo, insieme agli aromi tipici dell'Amarone. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per circa 12-18 mesi, incluso un periodo di maturazione in botti di medie e grandi dimensioni. Successivamente, il vino riposa in bottiglia per almeno 6 mesi prima di essere commercializzato. Il risultato finale è un vino elegante, strutturato e complesso, con una profondità di aromi e sapori che lo rendono ideale da abbinare a piatti ricchi e saporiti. Grazie al suo processo di produzione artigianale e alla cura dedicata ad ogni fase, il Valpolicella Ripasso DOC rappresenta un'eccellenza enologica che incarna la tradizione e l'artigianalità della regione. Un vino che saprà conquistare anche i palati più esigenti e che si distingue per la sua versatilità e capacità di invecchiamento.

Provenienza

Italia, Veneto

Vitigno

Corvina, Corvinone, Rondinella

Volume Alcolico

13.5%

Caratteristiche

Fruttato, Corposo, Tannico

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Un vino rosso rubino intenso che si distingue per la sua profondità e vivacità.

Profumo

Profumo intenso di frutta a bacca rossa matura e note speziate che si fondono armoniosamente. Un bouquet avvolgente e invitante che promette un'esperienza sensoriale unica.

Sapore

Corposo ed avvolgente, con tannini morbidi e raffinati che regalano una sensazione di pienezza e armonia al palato.

Abbinamento

Questo vino rosso strutturato e complesso si abbina perfettamente a piatti di carne rossa, come arrosti, bistecche e brasati. Si sposa bene anche con formaggi stagionati e piatti a base di funghi. La sua acidità bilanciata lo rende un ottimo compagno per piatti ricchi e saporiti.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Collis Heritage S.p.a, VIA CASETTE 4 - 37024 - NEGRAR (VR)