Il termine "ripasso" è una tecnica di vinificazione storica e unica della Valpolicella che consiste nel macerare del vino Valpolicella sulle vinacce (da uve appassite) precedentemente usate per la produzione di Amarone o Recioto. Lo scopo di questo processo è quello di aggiungere morbidezza, complessità e corpo al vino. Segue poi un periodo di affinamento prolungato in botti di rovere sloveno di medie dimensioni.

Provenienza

Italia, Veneto

Vitigno

50% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta

Volume Alcolico

14%

Caratteristiche

Biologico, Fruttato, Corposo, Vellutato

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta color rosso acceso tendente al granato con l’invecchiamento.

Profumo

Il bouquet è fresco, con piacevoli e tipici sentori di ciliegia e mandorla amara.

Sapore

Al palato è ricco, vellutato e bilanciato, con un bel corpo ed intensità.

Abbinamento

Si accompagna a primi piatti con sughi saporiti di selvaggina, carni brasate e grigliate, formaggi stagionati e salumi.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Casa Vinicola Sartori Spa