Vendemmia: fine Settembre, inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25° a 28° C. Macerazione per 12 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno per la durata di 20 minuti. Conservazione in acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce del Recioto, con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15° C, con follature giornaliere. Trasferimento in botte a fine Maggio per 18 mesi. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in legno, acciaio poi in bottiglia. Stabilizzazione: naturale

Provenienza

Italia, Veneto

Vitigno

65% Corvina 15% Corvinone 10% Rondinella 10% Altre uve come da disciplinare

Volume Alcolico

14%

Caratteristiche

Corposo

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di un bel colore rosso rubino carico con sfumature violacee.

Profumo

Il profumo intenso presenta sentori di ciliegia e spezie.

Sapore

Al palato è corposo, caldo e strutturato, con un lungo finale che prolunga per diversi minuti il piacere di aver bevuto, con note di frutta secca.

Abbinamento

Magnifico con tutti i tipi di carne rossa alla brace e i brasati, con la selvaggina dal sapore deciso e i formaggi stagionati.

Allergeni

contiene solfiti

Azienda produttrice

CANTINA VALPOLICELLA NEGRAR - Via Cà Salgari, 2 37024 - Negrar (Verona) Italy