Nasce da uve Chardonnay in purezza coltivate a circa 700 metri di altitudine nel vitigno in Celva, uno dei più vecchi. L’impianto è a Guyot, su un terreno ad elevata pendenza. I grappoli di queste uve sono piccoli, e gli acini sodi, compatti e croccanti, perfetti specchi di sole da cui ottenere la base di potenza dalla bella acidità e dai brillanti profumi. Dopo il “tiraggio”, le bottiglie vengono accatastate in cantina a rifermentare. L’affinamento sulle scorze di lievito dura almeno 24 mesi, trascorsi i quali si passa al remuage delle bottiglie sulle pupitres, ed infine alla sboccatura, che avviene con semplice rabbocco, senza aggiunta di liqueur d'expédition, e alla successiva tappatura.

Provenienza

Italia, Trentino

Vitigno

100% Chardonnay

Volume Alcolico

12.5%

Caratteristiche

Biologico, Secco

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore giallo paglierino carico, con perlage fine e persistente e spuma morbida.

Profumo

Bouquet dai sentori complessi che ricordano la crosta di pane, mandorle tostate, il ricordo di agrume e di salsedine.

Sapore

Al palato risulta secco, con un perlage graffianti ma molto elegante, buona sapidità e freschezza, sicuramente persistente ed armonico.

Abbinamento

Estremamente versatile, dall'aperitivo o tutto pasto, si abbina bene a piatti di pesce e crudo mare.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Azienda Agricola Marco Baldessari Via Pinara 5 - 38123 loc. Povo TRENTO P.IVA: 01010760229