All’arrivo in cantina le uve vengono diraspate e messe nella pressa pneumatica. Successivamente, il mosto chiarificato viene assemblato in acciaio e vinificato a temperatura controllata per il 50% in acciaio e per il 50% in tonneaux.circa il 50% affina in serbatoi di acciaio per 6 mesi; il 50% in tonneaux, sempre per 6 mesi. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per 3 mesi. Capacità di invecchiamento: 5-7 anni. Fresco e molto piacevole da giovane, guadagna complessità con l’invecchiamento.

Provenienza

Italia, Toscana

Vitigno

Pinot Grigio 50%, Chardonnay 30%, Riesling 20%

Volume Alcolico

13%

Caratteristiche

Biologico, Biodinamico

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Color giallo paglierino.

Profumo

Al naso esprime mineralità, note di mela, susina e pesca, fiore di acacia e biancospino.

Sapore

In bocca risulta fresco, rotondo e persistente.

Abbinamento

Adatto con formaggi freschi, carni bianche ben condite, primi piatti a base di molluschi.

Azienda produttrice

Castello del Trebbio S.A.S. - Via Santa Brigida 9, 50065, Pontassieve, Firenze