Gli acini vengono diraspati delicatamente, ponendo attenzione a non danneggiare la buccia, per migliorare l’estrazione di tannini e colore. La fermentazione viene eseguita ad una temperatura controllata di 24-25°C per circa 8-10 giorni. Nel primo periodo di fermentazione vengono eseguiti frequenti rimontaggi e successivamente delastages, per ottenere una corretta e graduale cessione di tannini morbidi e colore. A fine fermentazione si prolunga la macerazione di altri 10 giorni per estrarre una maggiore quantità di tannini, che permettono al vino un migliore affinamento. Si procede poi con la pressatura e l’eliminazione delle parti solide. Viene attivata la fermentazione malolattica con l’aggiunta di batteri selezionati.

Provenienza

Italia, Sicilia

Vitigno

100% Syrah

Volume Alcolico

14%

Caratteristiche

Biologico

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Colore rosso rubino intenso.

Profumo

Al naso è complesso con note speziate. Profumi di piccoli frutti rossi maturi, fragole, noce di cocco e pepe nero. L’affinamento in botti di rovere aggiunge piacevoli aromi di vaniglia e spezie esotiche.

Sapore

In bocca è pieno, corposo ma elegante e morbido, con accenti di more, menta e pepe. Il finale è ricco, avvolgente e lungo, con prorompenti sentori di spezie e cacao.

Abbinamento

Ideale per piatti a base di carne, alla griglia o stufati.

Azienda produttrice

TERRE CEVICO SOC. COOP AGRICOLA - Via Fiumazzo 72, 48022 Lugo (RA) Italy