Il Vino è il frutto del legame con la terra e con le origini di chi lo produce Quella di Colli della Murgia non è una storia che si perde nel tempo: tutto comincia agli inizi degli anni '90. Da allora sacrificio, lavoro, amore per la terra si sono fusi a creare una storia di grandi successi. L'azienda si trova all'interno di una sorta di riserva naturale, il Bosco di Difesa Grande, nel territorio di Gravina in Puglia, a poca distanza dal confine con la Basilicata, su un altopiano a circa 450 mt. sul livello del mare. Il terreno calcareo e le importanti escursioni termiche caratterizzano in maniera determinante i nostri vini e li accompagnano finché essi stessi vanno a riempire i calici degli estimatori di tutto il mondo. Un grande vino ha bisogno di una degna dimora: l'attuale struttura è realizzata interamente in tufo e mazzaro, pietre locali che rendono gli ambienti costantemente freschi e privi di umidità.

Provenienza

Italia, Puglia

Vitigno

Fiano Minutolo

Volume Alcolico

13%

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Limpido, giallo paglierino con riflessi dorati, con bollicine finissime e molto persistenti.

Profumo

Intenso e complesso. Al naso presenta note fruttate di frutta a polpa gialla, molto matura e tutto un corredo aromatico che il lungo affinamento sui lieviti ha evoluto. Note floreali che ricordano i fiori gialli e il biancospino, il timo, la salvia e i fiori bianchi appassiti e frutta secca. In un secondo momento si aprono i tipici profumi dei lieviti, con note di crosta di pane mai invadenti. Chiudono sentori quasi sulfurei, minerali e idrocarburi giocano a lungo alla pari.

Sapore

In bocca è secco e morbido, incredibilmente fresco, molto sapido e molto minerale. Un vino di corpo, equilibrato, intenso e persistente.

Abbinamento

Viste le caratteristiche del vino, amore protetto accompagna bene piatti con tendenza dolce e grande grassezza, anche sapidi e moderatamente speziati, ma con buona persistenza gusto-olfattiva. Basti pensare ad un crudo di ostriche, ad un risotto ai crostacei oppure a degli assaggi di caviale o foie gras. Fantastico l’abbinamento con la cernia al forno.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Cantina Colli Della Murgia - Contrada Zingariello, 70024 Gravina in Puglia BA