Spumante Brut Rosè Ballerina 2018

Mantovani Wine

Italia, Lombardia

BALLERINA è un Vino Spumante Metodo Classico Rosato, ricavato da uve 100% Pinot Nero. La zona di produzione è l’Oltrepò Pavese, Località Merizzolo ad un’altitudine di 240 m slm con esposizione S-O e sistema di allevamento Guyot. La tipologia di suolo è calcareo, argillo-limoso. La vendemmia avviene a fine agosto, con raccolta manuale, in cassette da 20 Kg, alla giusta maturità tecnologica. La vinificazione avviene tramite pressatura soffice, sfecciatura e inizio fermentazione alcolica a temperatura controllata per circa 2 settimane in tini di acciaio Inox, tiraggio a 10°C per 40 gg. Segue un affinamento su lieviti per 24 mesi, Remuage manuale effettuato con cadenza giornaliera fino a che le bottiglie non assumono la posizione definita “puntage”. Si procede in seguito con la sboccatura, ed un dosaggio di 4 gr di zucchero. Il colore è rosa cipria. L’odore piccole note di pasticceria, fragolina di bosco con una lieve nuance floreale. Il Perlage è delicato e persistente con Taste di buon corpo e complessità ed infine gradazione alcolica 12,5% vol.

Consegna gratuita in 30 minuti, alla giusta temperatura.

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A tavola