Per la vinificazione di questo vino si utilizza il Metodo Charmat o Martinotti, con rifermentazione in autoclavi di acciaio con permanenza sui lieviti per 60 giorni. L'affinamento ha una durata di 3 mesi in acciaio a cui seguono 3 mesi per la presa di spuma e 2 mesi di affinamento in bottiglia. Uscita annuale inizi di maggio.