Le uve sono raccolte a mano con vendemmia leggermente anticipata, mantenendo nel frutto la componente di acidità utile per una buona freschezza del vino base da spumantizzare. Pressatura soffice dei grappoli interi con selezione del solo mosto fiore e fermentazione alcolica in tini di acciaio ad una temperatura controllata tra i 12° e i 15° C. La spumantizzazione avviene con metodo “Charmat” lungo la seconda fermentazione, per la presa di spuma, avviene in autoclave fino al raggiungimento della pressione desiderata, poi il vino viene lasciato riposare sui lieviti per circa tre mesi al fine di ottenere una buona struttura e una complessità di aromi primari e secondari.

Provenienza

Italia, Emilia Romagna

Vitigno

100% Spergola

Volume Alcolico

12%

Caratteristiche

Fruttato, Morbido

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Vino spumante che si presenta di un bel giallo paglierino vivo, con tenui riflessi verdognoli ed un elegante “perlage” brioso, fine e persistente.

Profumo

Al naso è fragrante e fruttato, con piacevoli note di mela verde, pesca e agrumi.

Sapore

In bocca rivela una marcata freschezza e una decisa sapidità, tipiche della Spergola, che lo rendono un vino molto piacevole grazie a una buona struttura e una leggera morbidezza finale.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo, bevuto sia da solo che in accompagnamento ad antipasti. È anche uno straordinario vino da pasto abbinato a primi e secondi con frutti di mare o di pesce in genere, o a delicati risotti e secondi di carni bianche. Particolarmente indicato con prodotti della tradizione emiliana come Parmigiano Reggiano, tortelli di zucca e salumi.

Allergeni

Contiene solfiti

Azienda produttrice

Tenuta di Aljano - Società Agricola Aljano S.S. di Oleari Stefano & C. Via Figno 1, 42019 Jano di Scandiano (RE) Italia