Lo Sherry Pedro Ximénez Don Zoilo 12 Years Old è un vino liquoroso che rappresenta al meglio una cantina prestigiosa come Williams & Humbert, vera e propria istituzione spagnola per la produzione di Sherry. Si ottiene dalla vinificazione di sole uve del vitigno Pedro Ximénez, che dopo aver raggiunto la perfetta maturazione ed un grado zuccherino ottimale, vengono lasciate appassire al sole per una quindicina di giorni. Una volta aumentata ulteriormente la concentrazione zuccherina, le uve fermentano all'interno di botti di rovere: il mosto che ne deriva viene poi sottoposto ad una doppia fortificazione. Come da tradizione, la cantina segue il metodo Soleras per l'affinamento, che nel caso dello Sherry Pedro Ximénez Don Zoilo 12 Years Old, si protrae per dodici anni. Ne risulta un vino liquoroso dalle sfumature sensoriali estremamente variegate. Perfetto da gustare come aperitivo, se servito freddo con qualche cubetto di ghiaccio, ma ottimo da bere anche liscio per riscaldare la conversazione dopo cena.

Provenienza

Spagna, Catalogna

Vitigno

pedro ximénez 100%

Volume

18

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Stupendo il colore, che richiama il nero profondo del mogano.

Profumo

Gli aromi olfattivi sono caratteristici del vitigno e ricordano l’uvetta e i fichi.

Sapore

All’assaggio, la poca acidità viene dominata da una decisa dolcezza, che determina la persistenza.

Abbinamento

È ottimo con i dolci da forno, ma buono anche con i formaggi erborinati. Ideale da sorseggiare a fine pasto, può anche essere degustato come vino da meditazione insieme a del buon cioccolato fondente.

Allergeni

CONTIENE SOLFITI

Azienda produttrice

Williams e Humbert, 11408 Jerez de la Frontera, Cadice (Spagna)