Le uve di Sangiovese destinate all'appassimento vengono raccolte manualmente in cassette intorno a metà settembre, dopo un'attenta selezione e verifica qualitativa. Segue la messa a riposo in fruttai a temperatura e umidità controllata, che permette l'appassimento dell'uva per un periodo di almeno sessanta giorni. La vinificazione, dopo lieve pressatura delle uve, viene condotta con una fermentazione a temperatura controllata a 25°C in presenza di bucce; vengono effettuati i relativi rimontaggi e le follature che permettono la dissoluzione del colore e lo sviluppo dei componenti aromatici. Successivamente si effettua la svinatura per separare le bucce dal vino mosto. L'affinamento prevede la fermentazione malolattica per rendere il vino al palato più rotondo e morbido; successivamente una parte del vino viene destinato alle barrique per un periodo minimo di nove mesi.

Provenienza

Italia, Emilia Romagna

Vitigno

85% Sangiovese 15% Altre Uve a Bacca Nera

Volume Alcolico

14.5%

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Rosso intenso dalle sfumature rubino.

Profumo

Al naso appare fruttato con delicate sfumature vanigliate e sul finale emergono note speziate e di tabacco.

Sapore

L'acidità combinata alla morbidezza dei tannini arrotondati dall'affinamento in legno ne esalta il frutto maturo.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Leonardo Da Vinci Spa, VIA DEL TORRINO, 19 50059 Vinci (FI)