Il Susumaniello di Agricole Vallone è uno dei migliori vini del Salento prodotti in purezza da uve Susumaniello. Le uve provengono dalla Tenuta Castel Serranova nei pressi della riserva naturale di Torre Guaceto . Il periodo della vendemmia è la seconda decade di settembre e la raccolta viene effettuata in maniera manuale e meccanica. Il vino viene ottenuto con una diraspa-pigiatura soffice, una fermentazione alcolica e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per 15gg, dove segue poi una spontanea fermentazione. L’affinamento viene effettuato in vasche di cemento seguito da una permanenza della bottiglia in cantina per 3 mesi.

Provenienza

Italia, Puglia

Vitigno

100% Susumaniello

Volume Alcolico

13.5%

Caratteristiche

Fruttato, Morbido

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista appare di colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei brillanti.

Profumo

Al naso richiama sentori fruttati e speziati con leggere note vegetali.

Sapore

Al palato il sapore risulta ben strutturato, potente, sapido, morbido all’attacco, con una progressione articolata e un finale caratterizzato da tannini morbidi e avvolgenti.

Abbinamento

Si abbina a formaggi stagionati, carni, primi piatti di terra.