Per la vinificazione di questo vino, le uve che hanno raggiunto il giusto grado di maturazione e hanno un patrimonio acido ottimale vengono vendemmiate. Dopo la diraspatura e la pigiatura vengono poste in pressa soffice per procedere con la separazione del mosto dalle bucce. Al mosto così ottenuto, raffreddato e illimpidito, vengono aggiunti i lieviti per avviare la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 16-18°C, riposa per 8 giorni sino al primo travaso. Abbiamo così ottenuto il vino base spumante Spumante D.O.C. che viene posto in autoclave, viene aggiunto di zuccheri e di lieviti selezionati per la presa di spuma fino a raggiungere la sovrapposizione desiderata (compresa tra le 5,00 e le 6,00 atm). Il Prosecco atto D.O.C. Spumante è così pronto per la filtrazione e per essere sottoposto al controllo degli incaricati del Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Non appena il Prosecco D.O.C. Spumante risulterà idoneo, potrà essere imbottigliato.

Provenienza

Italia, Veneto

Vitigno

100% Glera

Volume Alcolico

11%

Caratteristiche

Vellutato

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, con una piacevole presenza di spuma al momento del riempimento del calice seguita da un fine e persistente perlage.

Profumo

Bouquet fine, elegante, buona presenza iniziale di note fruttate, in particolare di mela verde e mela golden, seguita da note florali che ricordano il glicine e la rosa canina.

Sapore

Al palato piacevole la prolungata sensazione tattile della anidride carbonica, seguita da una delicata percezione dolce ben sposata con la marcata acidità, ottima la lunghezza e persistenza.

Abbinamento

Ottimo da solo come aperitivo con stuzzichini vari. Indicato per accompagnare tutti i patti di pesce, gli affettati in genere, le paste ed i risotti in genere, ben si accompagna anche alle carni bianche.

Allergeni

contiene solfiti

Azienda produttrice

47 Anno Domini - Via Treviso Mare 2, Roncade (TV)