Primitivo è la varietà autoctona a bacca rossa che matura per prima, dolce e gustosa, dalla buccia e il tannino fine. La raccolta è avvenuta nella prima decade di settembre, nelle ore più fresche del mattino per proteggerle dal caldo afoso. Le uve vengono diraspate e pigiate, quindi messe a macerare e fermentare in acciaio per circa 15 giorni. Dopo la svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica e rimane in affinamento 12 mesi, con un breve passaggio in barrique di seconda/terza generazione prima di andare in bottiglia.

Provenienza

Italia, Puglia

Vitigno

100% Primitivo di Manduria

Volume Alcolico

14.5%

Caratteristiche

Morbido

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rubino intenso.

Profumo

All'olfatto offre note eleganti e tipiche del vitigno; prugna, gelso nero, tamarindo accompagnate da note affumicate.

Sapore

In bocca è un'esplosione di forza con tanta materia, morbido e caldo con un finale profondo che riporta note tostate e balsamiche.

Abbinamento

Ottimo da abbinare con coscia di agnello al forno al profumo di ginepro.