La raccolta a mano avviene al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, per conservarne la parte acida e i profumi. Una piccola parte (25%) viene vinificata in bianco; una parte circa il 40% viene posto in macerazione a freddo per 36 ore, per un’estrazione maggiore della parte rosata. Per entrambe una spremitura soffice e un inizio con fermentazione indigena aiutata poi a metà dall’aggiunta di una piccola quantità di lievito per completare la fermentazione. La parte restante delle uve viene pigiata, raffreddata a 7 gradi e lasciata a macerare fino all’inizio della fermentazione indigena (normalmente 48 ore). Alla formazione dei 4 gradi alcolici viene preso solamente lo sgrondo senza le bucce, che continua la fermentazione in botti di rovere di 2° e 3° passaggio. Un mese prima dell’imbottigliamento le tre diverse vinificazioni vengono unite a formare unico vino. L'affinamento ha una durata di 6 mesi in serbatoi d’acciaio e una parte in botti di rovere; termina con 2-4 mesi in bottiglia.

Provenienza

Italia, Friuli Venezia Giulia

Vitigno

100% Pinot Grigio

Volume Alcolico

13.5%

Caratteristiche

Secco, Vellutato

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore ramato.

Profumo

Al naso ricorda i fiori di campo, frutta fresca e piccoli frutti rossi di sottobosco.

Sapore

Al palato è asciutto, vellutato, di grande carattere e persistenza

Abbinamento

Si abbina ad antipasti di pesce, pesce crudo, crostacei anche alla griglia per arrivare fino alle carni bianche.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Az. Agr. Valentino Butussi S.S.A. - Via Pra di Corte, 1, 33040 Corno di Rosazzo UD