dopo un accurata selezione delle uve in campagna, i grappoli vengono posti in piccole cassette e poi messi a riposare in fruttaio, dove, se necessario controllando la temperatura e l’umidità, otteniamo un appassimento degli acini e non una disidratazione. Quando abbiamo raggiunto un calo ponderale tra il 40 - 50% e/o almeno il 50% degli acini ha cambiato il suo colore da giallo verdognolo a ambra, si inizia la pigiatura a cui segue la torchiatura e la fermentazione del mosto ottenuto in legno di secondo passaggio.

Provenienza

Italia, Veneto

Vitigno

100% Pinot Grigio

Volume Alcolico

13%

Caratteristiche

Passito

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore ambra.

Profumo

Bouquet tipico di frutta passata con sentori di albicocca, arancio candito e di rosa gialla.

Sapore

Sapore intenso, avvolgente, mieloso, asciutto con sentori tipici di albicocca matura.

Abbinamento

Le affinità di abbinamento di questo grande passito ci permettono molteplici occasioni di degustazione e apprezzamento collocandolo, senza indugio, tra i passiti internazionali che meglio accompagnano la grande tradizione pasticcera, casearia e di lavorazione dei foie.

Allergeni

contiene solfiti

Azienda produttrice

47 Anno Domini - Via Treviso Mare 2, Roncade (TV)