Il recupero di un'antica dimora signorile sulle colline maceratesi e la magnifica esposizione dei suoi terreni sono stati i motivi ispiratori per la nascita di Cantina Sant'Isidoro, la quale si propone sul panorama vitivinicolo nazionale ed estero con basi molto solide, le stesse che portarono alla realizzazione della dimora da cui la cantina eredita il nome. I vigneti di proprietà, tutti nel comune di Corridonia, si estendono per tredici ettari in situazio- ni pedologiche caratterizzate da terreni di natura argilloso calcarea con alcuni tratti sabbiosi, particolarmente adatte ad ottenere prodotti di estrema qualità. Le uve qui coltivate sono state scelte tenendo in conto le tradizioni storiche della zona dove la cantina sorge, arricchendole con cultivar internazionali, che si adattano al meglio all'esposi- zione dei vigneti e al microclima. Tutte le operazioni di raccolta e vinificazione avvengono rispettando e scegliendo le uve secondo un credo vitivinicolo ed enologico il più ortodosso possibile, senza lasciar spazio a mode di pensiero azzardate. Dal 2016 abbiamo avviato, partendo dai vigneti di Ribona, un progetto di agricoltura sosteni- bile che si articola su diversi livelli. Dall’utilizzo di soli concimi organici, alla semina e il sovescio delle leguminose nell’ interfila; dal diserbo meccanico sul sottofila, all’impiego di sostanze totalmente naturali nella gestione fitosanitaria del vigneto. Tutto ciò nel rispetto dell’ambiente, dei vignaioli che vi lavorano e del consumatore finale.

Provenienza

Italia, Marche

Vitigno

100% pecorino

Volume Alcolico

13.5%

Caratteristiche

Metodo Classico

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

paglierino dalle tonalità dorate

Profumo

al naso si presenta con sentori erbacei completati da frutti esotici e lievi accenni agrumati

Sapore

in bocca sensazioni minerali e sapide rendono il sorso piacevolmente contrastato e schietto

Abbinamento

pollo alle mandorle, pesce al cartoccio , zuppe di carne o di pesce

Allergeni

solfiti