La particolarità della vinificazione con il Metodo Passivento si basa su un parziale appassimento delle uve sulla pianta che si conclude in fruttaia. Qui, l’accurato controllo della ventilazione aiuta le uve a raggiungere il livello ideale di disidratazione prima della pressatura.

Provenienza

Italia, Sicilia

Vitigno

100% Nero d'Avola

Volume

14

Caratteristiche

Corposo

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta rosso scuro ed intenso.

Profumo

All'olfatto è opulento e richiama aromi di fichi caramellati e frutta matura.

Sapore

Al gusto ha un corpo importante, equilibrato sia in rotondità che persistenza.

Abbinamento

Il forte carattere del Passivento sta bene in compagnia di portate importanti, dai gusti altrettanto forti come selvaggina, stufati e formaggi stagionati.

Allergeni

Contiene Solfiti

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Barone Montalto S.P.A. Contrada Salinella, SS188, 91029 Santa Ninfa (TP)