Il pastry chef Antonio Cascone nel proprio laboratorio a Gragnano, ha pensato un panettone con gli umori e i profumi delle terre del sud, quelle del Regno delle Due Sicilie. È fondamentale la conoscenza dell’uso dei lieviti in questa arte e chef Cascone per il suo panettone ha adoperato il lievito madre centenario concessogli dal grande maestro Rolando Morandin. Lo rigenera utilizzando l’acqua di Castellammare, acidula e ricca di elementi minerali di natura vulcanica che ne favoriscono i principi attivi e aromi. Gli agrumi scelti per essere canditi sono straordinari, troviamo il limone Femminiello di Sorrento, profumatissimo e generoso, fiorisce ben cinque volte all’anno, poi le arance Navel della Calabria e il mandarino di Ciaculli, frazione di Palermo. Dalla Sicilia arrivano anche le mandorle di Avola, le migliori, così come il vino passito di Pantelleria Ben Rye, il figlio del vento, delle cantine Donnafugata con il quale viene aromatizzata l’uva sultanina.

Provenienza

Italia, Sicilia

Volume Alcolico

0%

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Profumo

Sapore

Allergeni

Farina, frumento, grano , burro. Può contenere tracce di frutta a guscio, latte e soia.

Azienda produttrice

Contrada Aquilata Canicattì (AG) 92024

Allegati

• Valori nutrizionali