Cavariola è la vigna più importante dell’azienda. Interamente terrazzata e disposta ad anfiteatro, ha una pendenza media del 35%, mentre la densità media è di 5.500 ceppi/ettaro, allevati a guyot; le viti più vecchie hanno oltre 70 anni. La vigna gode di un’esposizione particolarmente favorevole, che consente la giusta maturazione delle uve anche nelle annate più difficili. Se ne ottiene un vino di forte personalità, capace di evolvere a lungo nel tempo.

Provenienza

Italia, Lombardia

Vitigno

Croatina 55%, Barbera 25%. Uva Rara 10%, Ughetta di Canneto 10%

Volume Alcolico

15.5%

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Rosso rubino intenso brillante tendente al granata con l'età.

Profumo

Molto largo, complesso, con netti sentori di spezie dalla cannella alla noce moscata con fondo di sottobosco.

Sapore

Asciutto, ricco di struttura, ampio su tannini nobili di ottimo equilibrio ricco di stoffa e nerbo, che si fa vellutato e aristocratico con l'età.

Abbinamento

Affettati e Salumi, Risotto ai funghi, Selvaggina, Formaggi stagionati, Pasta con sugo di carne.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Azienda agricola Verdi Paolo Via Vergomberra, 5 - 27044 Canneto Pavese (PV)