Taittinger Nocturne è uno champagne "Sec" composto da Chardonnay (40%) e Pinot Nero e Pinot Meunier (60%). Miscele da circa trenta diversi vigneti di varie annate, 4 anni di maturazione. Un dosaggio di 17,5 g/l di canna da zucchero combinato con l'invecchiamento lento della cantina crea uno champagne rotondo e liscio che è perfetto da godersi la sera tardi.