Le uve si raccolgono nelle primissime ore del mattino. Da subito vengono portate in cantina per effettuare prima la diraspatura e dopo una pigiatura soffice. Il mosto e la vinaccia si mandano in vinificatori di acciaio inox termo-controllati, pertanto qui riposeranno per tutta la notte a circa 7°C. Nelle prime ore del mattino successivo, si opera il salasso del mosto, vale a dire che circa il 20% del contenuto del serbatoio viene trasferito in un serbatoio differente. Da questo punto in poi, ha quindi inizio la fermentazione alcolica a temperatura controllata (12-14°C). Al termine della fermentazione si continua a controllare la temperatura del vino giovane, poichè non deve assolutamente innescarsi la fermentazione malolattica. Tra la fine dell’autunno e l’inizio dell’inverno, a seconda delle annate, si può procedere infine con l’imbottigliamento.

Provenienza

Italia, Puglia

Vitigno

100% Negroamaro

Volume Alcolico

12.5%

Caratteristiche

Secco

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta dal colore rosa brillante.

Profumo

Bouquet dai sentori principalmente floreali e fruttati.

Sapore

Il sapore è secco, pieno, elegante e pulito, con un leggero retrogusto di mandorla.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo, primi piatti poco saporiti.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Vinoli S.N.C. - Via Arthur Haseloff 4, 73042 Casarano (Lecce)