Il Nebbiolo è un vitigno con maturazione tardiva. Si vendemmia nella prima metà di ottobre. Trasportata in azienda l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termo-condizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura circa una settimana e avviene ad una temperatura di 26-28 °C. Dopo la svinatura ed un travaso, il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica. Successivamente, sfruttando il freddo invernale, è lasciato per 3-4 mesi a basse temperature per favorire il deposito del torbido e l’illimpidimento. Il periodo di affinamento dura circa 10 mesi. Infine, ad un anno dalla vendemmia, è imbottigliato e dopo alcuni mesi di sosta in cantina è avviato alla commercializzazione.

Provenienza

Italia, Piemonte

Vitigno

100% Nebbiolo

Volume Alcolico

13.5%

Caratteristiche

Fruttato, Morbido

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore brillante, rosso rubino di media intensità con riflessi granati.

Profumo

Bouquet decisamente fruttato ed ampio con sentori di viola e lampone ben amalgamati alle spezie.

Sapore

Al palato è fruttato ed avvolgente nel contempo con tannini morbidi e delicati.

Abbinamento

Adatto per tutto il pasto, con antipasti, primi e secondi.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Azienda Agricola MONTARIBALDI s.s. di Taliano Luciano e Taliano Roberto Strada Nicolini Alto n. 12 – 12050 Barbaresco (Cn)