La vinificazione di questo vino impiega 12 giorni circa a 26°C a cui seguono diraspatura e soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dèlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in botti di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino.

Provenienza

Italia, Piemonte

Vitigno

100% Nebbiolo

Volume Alcolico

14%

Caratteristiche

Morbido

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rosso rubino con sfumature tendenti al granato.

Profumo

Bouquet dal profumo delicato e pieno con sentori floreali (rosa), fruttati (piccoli frutti di bosco, lamponi e mirtilli) e in fondo piacevolmente speziato.

Sapore

Sapore asciutto, morbido e piacevolmente armonico di notevole persistenza; grande equilibrio e tipicità.

Abbinamento

Ottimo con primi piatti come agnolotti del plin, secondi di carni rosse saporite come selvaggina, carni arrosto e alla griglia, pollame con salse saporite, bollito misto alla piemontese, beccacce al tartufo, salumi e formaggi a pasta dura, fonduta al tartufo.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Azienda Agricola Daniele Pelassa Borgata Tucci 43 12046 Monta d'Alba (CN)