I vini di Claudio Cipressi provengono esclusivamente da agricoltura biologica, con trattamenti di tipo non intensivo. Questi ultimi mirano alla conservazione del fantastico territorio Molisano, in cui sono immersi i suoi vigneti. Il territorio in cui nascono questi vini si caratterizza per il clima mite e un’altitudine di 500m. L'uva completamente biologica, viene raccolta scrupolosamente a mano nel periodo della vendemmia e a seconda dei vini, gli affinamenti avvengono in legno o in acciaio. Claudio Cipressi segue ogni procedimento personalmente, il che rende i suoi prodotti di altissima qualità.