Dopo un'attenta selezione delle uve, queste vengono pigiate delicatamente e vinificate in vasi vinari d'acciaio a circa 15°C. A fine fermentazione, la maturazione prosegue sui lieviti. nella primavera successiva alla vendemmia, il vino viene fatto rifermentare in bottiglia a 15°C per circa 50 giorni. Ultimata la presa di spuma, le bottiglie rimangono in catasta per almeno 18 mesi. Successivamente le bottiglie vengono poste nelle "pupitres" per effettuare il "reumage" e consentire l'illimpidimento del prodotto. Dopo circa 30 giorni di "reumage", si effettua la sboccatura e la dosatura del prodotto.

Provenienza

Italia, Sicilia

Vitigno

100% Chardonnay

Volume Alcolico

12.5%

Caratteristiche

Biologico

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore giallo tenue con riflessi verdognoli, presenta un perlage finissimo e persistente con una elegante corona di spuma.

Profumo

Al naso, ricco con sentori di lievito e crosta di pane.

Sapore

Al palato è pieno ed equilibrato, con un finale gradevolmente acidulo.

Abbinamento

Ottimo come aperitivo, con antipasti di pesce, caviale, crostacei, primi piatti con sughi delicati a base di pesce o verdure, secondi piatti a base di pesce.