Merlot Venezia DOC Bio Vegan 2019
47 Anno Domini
Per la produzione di questo vino, l’uva viene pigiata e posta a fermentare in vinificatori di acciaio inox. La fermentazione avviene a temperatura controllata e non supera i 28° C, vengono eseguiti dei rimontaggi quotidiani in modo automatico e al quarto ed al settimo giorno di fermentazione viene effettuato un “delestage”. Al termine della fermentazione alcolica e della fase di estrazione si passa alla svinatura ed alla pressatura delle bucce e vengono create le condizioni per favorire la fermentazione malo-lattica, terminata la quale si eseguono i travasi necessari per poter decidere il miglior momento in cui il vino entrerà in barrique per l’affinamento. Questa fase dura circa 10-18 mesi in cui vengono effettuati controlli analitici ed analisi sensoriali.
Consegna gratuita in 30 minuti, alla giusta temperatura.
- Colore
- Alla vista il vino si presenta di colore rosso inteso, cupo, profondo, con eleganti note granate.
- Profumo
- Bouquet pulito, caldo, dai piacevoli sentori di piccoli frutti rossi a cui segue una marcata nota di vaniglia e di legno tostato; nel finale percepiamo delle nuances di pepe verde.
- Sapore
- Ottima l’entrata in bocca, piacevole la sensazione di leggero tannino diffuso sulla lingua e la percezione di calore e dolcezza data dalla alcolicità, buona la lunghezza e la persistenza che lasciano una piacevole bocca asciutta che invita ad un altro assaggio.
- Abbinamento
- Si abbina molto bene a tutte le carni rosse arrosto o alla griglia, salsicce piccanti grigliate, chili con carne, sughi a base di pomodoro come ragù o amatriciana e anche con carni rosse al curry indiano. Ottimo con formaggi erborinati a pasta dura e semi stagionati.
- Allergeni
- contiene solfiti
- Azienda produttrice
- 47 Anno Domini - Via Treviso Mare 2, Roncade (TV)
Caratteristiche
