Raccolta manuale in cassette, pigia-diraspatura soffice e fermentazione in acciaio a 28°C inizialmente con rimontaggi molto frequenti e successivamente con delistages per raffreddare la massa; macerazioni di circa 20 giorni sulle bucce e svinatura immediata in barriques di rovere in rotazione per massimo tre anni; affinamento di circa sei mesi, blend dei due vini, ed ulteriore affinamento per altri sei mesi in rovere; imbottigliamento e sosta in bottiglia per sei mesi, posto in vendita dopo circa due anni dalla vendemmia. Questo vino, il cui nome fa riferimento alla nostra vallata Camertina, vuole riproporre antiche e poco note tradizioni rossiste della zona di Matelica, risalenti ai primi del 1900, con l’obbiettivo di coniugare l’eleganza e la morbidezza del Sangiovese con la concentrazione e la potenza che esprime il Merlot coltivato sul nostro territorio. Il risultato è una fusione di carattere ed eleganza, con una componente tannica assai dolce, che conferisce al prodotto una grande bevibilità. Il colore è rubino intenso, quasi impenetrabile, ed il naso è ricco di frutto (mora, ciliegia) complessato ed amplificato dall’uso dei piccoli barili di rovere utilizzati per l’affinamento.

Provenienza

Italia, Marche

Vitigno

70% Sangiovese grosso e 30% Merlot

Volume Alcolico

14.5%

Caratteristiche

Fruttato, Corposo

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore rosso rubino .

Profumo

Al naso prevalgono le note di ciliegia e mora, con cui si fondono lievi note terziarie.

Sapore

Al palato i tannini sono morbidi e il vino dimostra una piacevole bevibilità. E’ un vino realizzato con due vitigni importanti, che danno vita a un vino intenso e strutturato.

Abbinamento

Si abbina bene a secondi piatti a base di carni rosse: arrosti, grigliate di carne mista, tagliate di manzo.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

azienda agricola fattoria La Monacesca, di Aldo Cifola, Strada Regina n 48, Potenza Picena (MC)