Seguendo l’accostamento metaforico della tavola medioevale “Ars Magna” di Raimondo Lullo, il Merlot della cantina Ômina Romana è rappresentato da “Sapientia”, in quanto risulta didattico per l’interpretazione pura e immediata della sua inconfondibile struttura e gamma di ricche nuance. Viene ottenuto esclusivamente dalla accurata scelta del miglior clone che si esprime in ogni singola annata.