Ultimo è un vino passito ottenuto da malvasia puntinata, un vitigno autoctono del Lazio, petit manseng e gros manseng, vitigni di origine francese. Questi vitigni, con una buccia spessa e consistente, hanno una spiccata capacità di appassimento. La vendemmia delle uve avviene nei primi giorni di novembre, quando gli acini hanno raggiunto lamassima concentrazione zuccherina. Le uve subiscono separatamente una spremiturasoffice e lenta per facilitare l’estrazione di un mosto, concentrato e denso proprio perl’alta percentuale di zuccheri presente; poi i mosti vengono fatti decantare a freddo efermentati in tonneau da 500/600 litri, dove effettuano anche l’affinamento per circa un anno. I vini vengono assemblati dopo l’affinamento.

Provenienza

Italia, Lazio

Vitigno

Malvasia puntinata, Petit manseng, Gros manseng

Volume Alcolico

15%

Caratteristiche

Biologico

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Alla vista il vino si presenta di colore ambrato e brillante.

Profumo

Profumi di acqua di rose, di spezie orientali, chiodi di garofano e noce moscata.

Sapore

Ha un ingresso vellutato e ricco, ed è ben sostenuto dall’acidità che ne amplifica e bilancia la dolcezza.

Abbinamento

Perfetto a fine cena, per accompagnare un dessert o una macedonia di frutta fresca.

Allergeni

Contiene Solfiti

Azienda produttrice

Azienda Agricola Le Rose - Via ponte tre armi, 00045 Genzano di Roma RM