Uve coltivate nella Tenuta di Vajasindi, situata nella Sicilia nord-orientale, alle pendici dell’Etna, sul versante della valle dell’Alcantara nel comune di Castiglione di Sicilia. Raccolta manuale delle uve in piccole cassette al raggiungimento della perfetta maturazione delle stesse. Diraspatura delle uve cui segue una soffice pigiatura delle stesse. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (28°C). Dopo la svinatura, il vino ottenuto svolge la fermentazione malolattica nelle stesse vasche. In parte il vino affina in vasche di cemento ed in parte affina in barrique di rovere francese per circa 12 mesi.

Provenienza

Italia, Sicilia

Vitigno

Nerello Mascalese 100%

Volume Alcolico

13.5%

Temperatura di servizio

Ambiente

Colore

Rosso rubino con lieve riflesso granata.

Profumo

Intrigante e complesso. Caratterizzato dall’unione delle note di piccoli frutti rossi con le sensazioni balsamiche e minerali, che a sua volta si fondono con le note vanigliate e speziate.

Sapore

Strutturato ed elegante, di buona freschezza e delicata sapidità, il tannino si presenta maturo ed equilibrato. Lunga la persistenza gustativa.

Abbinamento

Ideale per accompagnare piatti con sapori fragranti a base di carni rosse (es. grigliata mista) e formaggi maturi. Servito più fresco (16°C), si abbina anche a piatti sapidi di pesce.

Allergeni

Contiene solfiti

Azienda produttrice

Duca di Salaparuta S.p.A.