Uve Carricante coltivate nella Tenuta di Vajasindi, situata nella Sicilia nord-orientale, alle pendici dell’Etna, sul versante della valle dell’Alcantara nel comune di Castiglione di Sicilia. Raccolta manuale delle uve in piccole cassette al raggiungimento della perfetta maturazione delle stesse. Successiva diraspa-pigiatura delle uve, cui segue un breve periodo pre-fermentativo a contatto con le bucce, dopodiché avviene la separazione del mosto che svolge la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento per quattro mesi in vasche di acciaio inox a contatto con i propri lieviti.

Provenienza

Italia, Sicilia

Vitigno

Carricante 100%

Volume

12.5

Temperatura di servizio

Freddo

Colore

Giallo paglierino brillante.

Profumo

Variegato e di buona intensità. Emergono le note di pesca e frutti esotici, che si uniscono alle sensazioni iodate e di pepe bianco.

Sapore

Di buona freschezza e sapidità, vivace e nel contempo equilibrato. Buona la persistenza gustativa.

Abbinamento

Piatti a base di pesce in generale. Ideale con spaghetti alle vongole e bottarga.

Allergeni

Contiene solfiti.

Azienda produttrice

Duca di Salaparuta S.p.A.