Varietà del vitigno rossese bianco erano ampiamente diffuse nel passato in Liguria e in Piemonte. Una di queste varietà è rimasta in piccole quantità nelle Langhe, dove per la sua presenza certificata da lunga data è stato iscritto tra i vitigni autorizzati nel registro nazionale della varietà di uve da vino. Le uve vengono raccolte manualmente e avviate immediatamente alla vinificazione. L’uva viene diraspata e pressata dopodiché il mosto decantato viene fatto fermentare, inizialmente in vasca d’acciaio. Successivamente, nella fase terminale della fermentazione, mentre parte della massa rimane nella vasca di acciaio a finire la fermentazione ed affinamento sur lie, l’altra parte viene trasferita con le sue fecce fine in barrique di rovere francese dove finisce lì la fermentazione e dove vi rimane sur lie. Per circa 12 mesi si eseguono periodici batonnage per rimettere in sospensione i lieviti nei vari recipienti. Prima dell’imbottigliamento queste masse vengono assemblate insieme.

Provenienza

Italia, Piemonte

Vitigno

Rossese Bianco di Langa 100%

Volume Alcolico

12.5%

Caratteristiche

Biologico, Secco, Morbido, Vellutato, Minerale

Temperatura di servizio

Fresco

Colore

Il colore è tipicamente giallo paglierino chiaro, spesso arricchito da riflessi verdognoli brillanti.

Profumo

Il bouquet è delicato ma complesso. Dominano note di agrumi (limone, pompelmo), fiori bianchi (gelsomino, camomilla) e sentori erbacei mediterranei. In alcuni casi si percepiscono sfumature di frutta a polpa bianca come la susina o la pesca.

Sapore

Si presenta equilibrato e morbido, con una struttura che può variare da media a intensa. Spesso rivela una freschezza vivace e una buona acidità

Abbinamento

Ottimo come aperitivo, si abbina bene con crostacei, pesce in generale e con i formaggi di media stagionatura.

Allergeni

Contiene solfiti

Azienda produttrice

Amalia Cascina in Langa S.R.L.